Gabriel Sartori é Cientista de Dados na Extractta, especializada em Desenvolvimento e licenciamento de programas de computador não customizáveis. Também desempenha a função de Proprietario Dirigente na Fazenda Floresta, cuja atuação é de Cultivo de pinus. Além disso, trabalha como Empresario na Garra Automacao Comercial, com foco em Suporte técnico, manutenção e outros serviços em tecnologia da informação.



